സ്റ്റാൻഡ് അപ്പ് പൗച്ച്/സിപ്പ് ലോക്ക് പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ്/സിപ്പറിനൊപ്പം നിൽക്കുക

ചുവടെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന എല്ലാ പ്രോസസ്സിംഗ് രീതികളും ഭക്ഷണ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് പ്രവർത്തിക്കുന്നു

വാക്വം പായ്ക്ക്

ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും സാമ്പത്തിക മാർഗമാണ് വാക്വം പാക്കിംഗ്. പ്രോസസ്സിംഗ് സാങ്കേതികത ഓക്സിജന്റെ (O₂) അളവ് പരമാവധി വാക്വം വഴി കുറയ്ക്കുന്നു. O₂ വീണ്ടും പാക്കിൽ പ്രവേശിക്കുന്നത് തടയാൻ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ പൗച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഓട്ടോമേറ്റഡ് പാക്കേജിംഗിന് നല്ല തടസ്സം ഉണ്ടായിരിക്കണം. ബോൺ-ഇൻ മാംസം പോലുള്ള ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ വാക്വം-പായ്ക്ക് ചെയ്യപ്പെടുമ്പോൾ, ഉയർന്ന പഞ്ചർ പ്രതിരോധ പൗച്ച് ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം.

പരിഷ്കരിച്ച അന്തരീക്ഷ പാക്കേജിംഗ് (MAP)/ഗ്യാസ് ഫ്ലഷ്

പരിഷ്കരിച്ച അന്തരീക്ഷ പാക്കേജിംഗ് ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് താപ പ്രക്രിയകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുപകരം ബാക്ടീരിയ വളർച്ച തടയുന്നതിന് പാക്കേജിംഗിലെ അന്തരീക്ഷ അന്തരീക്ഷം മാറ്റുന്നു. പരിഷ്കരിച്ച അന്തരീക്ഷ പാക്കേജിംഗ് വായുവിനെ നൈട്രജൻ അല്ലെങ്കിൽ നൈട്രജൻ/ഓക്സിജൻ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. ഇത് കേടാകുന്നത് തടയുകയും ഭക്ഷണത്തിന്റെ നിറത്തെയും രുചിയെയും പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ച തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. മാംസം, സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ, തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ, പാൽക്കട്ടകൾ, മറ്റ് പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ നശിക്കുന്ന പലതരം ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ദീർഘായുസ്സും പുതുമയുള്ള രുചിയുമാണ് പ്രധാന നേട്ടങ്ങൾ.

ഹോട്ട് ഫിൽ/കുക്ക്-ചിൽ

ഹോട്ട് ഫില്ലിൽ ഉൽപ്പന്നം പൂർണ്ണമായും പാചകം ചെയ്യുന്നതും 85 ° C യിൽ കൂടുതൽ താപനിലയിൽ ഒരു സഞ്ചിയിൽ പൂരിപ്പിക്കുന്നതും 0-4 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ വേഗത്തിൽ തണുപ്പിക്കുന്നതും സംഭരിക്കുന്നതും ഉൾപ്പെടുന്നു.

പാസ്ചറൈസേഷൻ

ഭക്ഷണം പാക്ക് ചെയ്തതിനു ശേഷമാണ് ഈ പ്രക്രിയ സംഭവിക്കുന്നത്. പിന്നീട് പായ്ക്ക് 100 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടുതലുള്ള താപനിലയിലേക്ക് ചൂടാക്കുന്നു. പാസ്ചറൈസേഷൻ സാധാരണയായി ചൂടുള്ള പൂരിപ്പിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ദീർഘായുസ്സ് കൈവരിക്കും.

തിരിച്ചടിക്കുക

റിട്ടോർട്ട് ഫ്ലെക്സിബിൾ പാക്കേജിംഗ് എന്നത് ഒരു ഭക്ഷണ പ്രോസസ്സിംഗ് രീതിയാണ്, ഇത് ഒരു റിട്ടോർട്ട് ചേമ്പറിൽ 121 ° C അല്ലെങ്കിൽ 135 ° C ൽ കൂടുതലുള്ള താപനിലയിലേക്ക് ഉൽപ്പന്നത്തെ ചൂടാക്കാൻ നീരാവി അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പർഹീറ്റ് ചെയ്ത വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഭക്ഷണം പാക്കേജുചെയ്‌തതിനുശേഷം ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തെ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു. അന്തരീക്ഷ താപനിലയിൽ 12 മാസം വരെ ഒരു ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് നേടാൻ കഴിയുന്ന ഒരു സാങ്കേതികതയാണ് റിട്ടാർട്ടിംഗ്. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് <1 cc/m2/24 മണിക്കൂർ അധിക ഹൈ ബാരിയർ പാക്കേജിംഗ് ആവശ്യമാണ്.

മൈക്രോവേവ് ചെയ്യാവുന്ന റിട്ടാർട്ട് പൗച്ചിൽ ഒരു പ്രത്യേക ALOx പോളിസ്റ്റർ ഫിലിം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അലുമിനിയം ലെയറുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്ന ഒരു തടസ്സം ഉണ്ട്.